แบ่งปันเคล็ดลับทำ “ไส้ย่าง” ไม่ให้เหนียว อร่อยหอมนุ่ม เด้งไม่แห้งไม่คาวทำได้ง่ายๆ
1.ทำความสะอาดไส้หมู โดยขยำกับเกลือและแป้งมันแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า สุดท้ายล้างด้วยน้ำส้มสายชู
โดยขยำไส้อ่อนกับน้ำส้มสายชูและล้างออกด้วยน้ำเปล่า รับรองไร้กลิ่นคาวแน่นอน
2.นำไส้ไปต้มกับน้ำเกลือ อาจใส่ตะไคร้กับใบมะกรูดเพิ่มความหอมและดับคาว
และควรใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนในการต้ม ต้มจนเปื่อยตามชอบ ก่อนนำไปย่าง
วิธีหมักไส้ย่างให้อร่อย
1.หลังจากต้มไส้อ่อนและพักไว้ให้เย็นแล้ว ต่อมาก็ทำการหมัก โดยตัดไส้อ่อนให้เป็นชิ้นเพื่อเวลาย่างจะได้ง่าย
และใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าทุกอณู เสร็จแล้วนำไส้อ่อนมาหมักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ รากผักชีกับกระเทียมโขลก
น้ำมันหอย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วดำแต่งสี พริกไทยป่น เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นก็นำไปย่างด้วยไฟกลางจนสีสวย ก่อนเสิร์ฟหั่นชิ้นพอดีคำ
